Kerupuk Basah

Kerupuk Basah

     Kerupuk Basah adalah makanan khas Kotawaringin Barat. Kerupuk basah itu adalah calon kerupuk ( kerupuk kering yang biasanya dijual) yang belum diiris dan dikeringkan sehingga orang-orang menyebutnya Kerupuk Basah. Ingin tau rasanya gimana?? silahkan dicoba...

Bahan-Bahan :

1.  1 Kg Daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
2.  500 Gr Tepung sagu/kanji putih
3.  6 Siung bawang putih ditumbuk halus

4.  ½ Sendok makan merica bubuk
5.  3-4 Gelas air
6.  Garam secukupnya
7,  penyedap rasa secukupnya

Sambal :

1.  10 Biji cabai rawit merah
2.  200 gr kacang tanah goreng tanpa kulit
3.  Gula pasir secukupnya
4.  Garam secukupnya
5.  penyedap rasa secukupnya

Cara membuat kerupuk basah:

1.   Campurkan daging ikan tenggiri, air, bawang putih, merica, garam & penyedap makanan aduk sampai rata 
2. Masukan tepung sagu atau tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalam campuran tadi sampai adonan dapat dibentuk bulat memanjang besar
3. Setelah selesai dibentuk, masukan kedalam air yang mendidih tunggu 30-40 menit dan tunggu sampai adonan mengapung 
4. Kemudian angkat adonan yang sudah matang. Kerupuk basah siap dihidangkan 

   Kerupuk basah bisa dimakan langsung atau digoreng....

Cara membuat sambal:

1. Haluskan cabai rawit dan kacang tanah goreng sampai halus  
2. Setelah halus, masukan air panas secukupnya jangan terlalu kental dan terlalu cair 
3. Tambahkan garam,gula & penyedap rasa secukupnya (Sambal juga bisa ditumis agar awet/tidak mudah basi) 
4. Jika ingin menumis sambal, cukup tambahkan bawang merah & bawang putih ( bawang merah 2 biji & bawang putih 1 biji).

Silahkan Dicoba.... ^_^

Coto Manggala

Coto Manggala

  


    Seperti namanya coto, makanan ini mirip soto kebanyakan tetapi berbeda pada bahan intinya. Bahan intinya adalah manggala,yaitu merupakan bahasa daerah yang berarti ketela atau singkong.     Penasaran sama keistimewaan nya?  yuk dicoba.....








Bahan-bahan yang perlu disiapkan :

1. Ketela 1 kg
2. Kaki ayam yang telah dipotong kecil - kecil (sesuai selera)
3. Daun Bombai 1 ons
4. Seledri secukupnya
5. Bawang goreng (seperlunya)
6. Kayu manis 1 buah (10 cm)
7. penyedap makanan rasa ayam
8. Air 2 liter
9. penyedap rasa (secukupnya)
10. Bawang putih 
11. Merica
12. Garam 

Cara memasak :

1. Siapkan racikan bumbu yaitu bawang putih, merica, dan garam di haluskan
2. Rebus ketela atau singkong yang sudah dipotong  kecil-kecil,  tetapi tidak sampai matang (setengah matang) setelah itu buang airnya
3. Tambahkan air kembali, potongan-potongan kaki ayam, dan racikan bumbu yang telah dihaluskan tadi
4. Kemudian tambahkan penyedap masakan rasa ayam , penyedap rasa secukupnya dan potongan bawang bombai
5. Masak beberapa menit hingga ketela atau singkong sudah lunak
6. Dihidangkan dengan seledri dan bawang goreng seperlunya.
7. Bisa juga ditambahkan telor rebus dan sayap ayam

Nah itu tadi adalah resep masakan Coto Mangala khas Kotawaringin Barat . Semoga bermanfaat ^_^.